ここ数年、美容や健康に良いとされるヴィーガンやマクロビにもよく用いられる調理方法、『もどき』について、ほとけ便りらしく精進料理の観点から紐解き、作ってみようと思います。 目次 1,もどき料理とは 2,世界の精進料理・もど…