精進料理で、脱！イライラしませんか？
心が穏やかに、幸せに感じられる毎日を、食事でサポートしましょう！
食事から幸福感を上げよう
毎日毎日、なんとせわしない時間を過ごしていることか・・・って、常に反省しているのはほと子だけでしょうか？
仕事に、子育て、そして家事。自分磨きの時間も欲しいし、ゆっくり本を読んだり映画を観たり・・・って、そんな時間はどこにあるの？？
そんな日々の中、上手にスケジューリングしている方を見ると心底尊敬します。
そんなイライラした時には、心を落ち着かせる幸せホルモン「セロトニン」を体内でつくれる食材を食べて、内側から自分を応援しましょう！
イライラしない脳になる栄養
幸せホルモン・セロトニンを作り出すには、タンパク質に含まれる「トリプトファン」という必須アミノ酸が不可欠です。ですので、まずはたんぱく質。そして、摂取したタンパク質と合成するためのビタミンB6と、マグネシウム、亜鉛も必須なのです。
では、そのビタミンB6と、マグネシウム、亜鉛は何の食材に入っているのでしょうか。
【ビタミンB6】（100gあたりの含有量 単位：mg）
- にんにく(生) 1.53
- 玄米(穀粒) 0.45
- ししとうがらし 0.39 (生)
- バナナ(生) 0.38
- 赤パプリカ(生) 0.37
- モロヘイヤ(生) 0.35
- まぐろ(赤身、生) 1.08
- 牛レバー(生) 0.89
- かつお(生) 0.76
- 鮭(生) 0.64
- 鶏むね肉(生) 0.64
18歳以上の女性の推奨量は1日1.2mgです。
【マグネシウム】（100gあたりの含有量 単位：mg）
- あおさ(干) 3200
- ひじき(乾) 640
- ひまわりの種 390
- ごま(炒) 360
- アーモンド(炒) 310
- カシューナッツ(乾) 240
- きくらげ(乾) 210
- 落花生(炒) 200
- 切り干し大根(乾) 160
- 玄米(穀粒) 110
- 大豆(ゆで) 100
- 納豆 100
- 枝豆(ゆで) 72
- しそ(生) 70
- ほうれん草(生) 69
- つるむらさき(生) 67
- 木綿豆腐 57
18歳以上の女性の推奨量は1日270～290mgです。
【亜鉛】（100gあたりの含有量 単位：mg）
- ごま(炒) 5.9
- 高野豆腐(乾) 5.2
- きな粉 4.1
- レンズ豆(ゆで) 2.5
- 切り干し大根(乾) 2.1
- 大豆(ゆで) 1.9
- 納豆 1.9
18歳以上の女性の推奨量は1日8mgです。
『出典：日本人の食事摂取基準（2015年版）』
これだけ見ている限り、精進料理でお薦めしている食材がずらり！
やっぱり、現代を生きる私たちの体にも、昔ながらの食材がどれほど必要なものなのかよく分りますね。
夏のさっぱり・脱！イライラ蕎麦
優しい味の栄養満点精進料理的お蕎麦、早速作ってみました。
〈材料〉
蕎麦（できれば十割蕎麦）2人前
醤油 45cc、味醂 20cc、砂糖 20g、出汁用昆布 10cm、水600cc
モロヘイヤ 1束
赤パプリカ 1/2個
乾燥あおさ 1つまみ
紫蘇 5枚程度
大豆ミート、もしくは高野豆腐 30g
胡麻、もしくはカシューナッツ 大さじ1
納豆 1パック
梅干し 2粒
〈作り方〉
かえし（蕎麦つゆ）を作る。
①昆布を水につけて3時間以上おく。夏場は冷蔵庫で保管して1晩置いても。
②小鍋に、①の水を濾して入れ、一煮立ちさせる。（昆布は沸騰前に取り出す）
③別の小鍋に醤油、味醂、砂糖を入れ一煮立ちさせる。
④どちらも冷ましておく。
付け合わせを作る。
①モロヘイヤはサッと茹で、2〜3度水を換えながらアク抜きをしてみじん切り。
容器に入れ、かえし用の昆布出汁を50cc、かえしを小さじ1入れて下味をつけておく。
②赤パプリカは、そのまま魚焼きグリルなどで焦げ目がつくまで焼き、冷ました後に皮を剥いて薄切りにしておく。
③紫蘇は千切りにしておく。
④大豆ミートは醤油 小さじ1、酒 小さじ1、昆布出汁80ccを全て鍋にいれ煮立たせ、冷ましておく。
⑤カシューナッツを使う場合は、すりこぎ棒などを使って粗めに砕いておく。
⑥納豆は付属のタレを3/1程使用し、混ぜておく。
⑦乾燥あおさは、水で戻してザルにあげ、水気を切っておく。
⑧蕎麦をたっぷりのお湯で茹で、ザルにあげて流水で締めて水気を切る。
⑨器に蕎麦を乗せ、①から⑦を好きなように飾り、最後に梅干しを真ん中に置く。
⑩器の端っこから、かえし１：昆布出汁5で割ったつゆをそっと注ぐ。
栄養満点で手早くできるお蕎麦は、昔からお寺のおもてなし料理でもありました。
過去記事に、お寺の近くのお蕎麦屋さんについて書いています。こちらもあわせてご覧ください。
夏のひんやり・脱！イライラスムージー
〈材料〉
バナナ
きな粉
アーモンドミルク、もしくは豆乳
氷
〈作り方〉
全てをブレンダー（ミキサー）に入れ、攪拌する。
氷が使えるブレンダーなのか、確認すること。
ほと子’s choice
猛暑になりそうな今年の夏は、涼やかなものを先取りがいいです！今回のおすすめは、こちら♪
【モンドセレクション最高金賞3年連続受賞】 無塩 十割そば 半生 2人前
￥800
北海道大豆ミート ミンチタイプ 200g
￥880
ネックファン 首掛け扇風機【2022新発想 3D空間クーラー】瞬間冷却
￥3,600
