自宅で精進料理を作ってみました！体の抵抗力を高める食材とは？| ほとけ便り

こんにちは、ほと子です。
みんなができる限りの予防策を日々実施しているけれど、収束の気配を見せない新型コロナウイルス。国内初のワクチン接種がやっと始まりましたが、いつ自分が打てるようになるのかわかりませんよね。そこで再び、私が注目しているのが精進料理です。

精進料理は質素な食事というイメージがありますが、カロリー補給に優れ、栄養バランスが非常に整った食事です。今回は体の抵抗力を高めるという視点から、
精進料理（過去記事へ）によく使われる食材に注目！食材の栄養価や精進料理を作る際のポイントについて解説します。

1,精進料理とは
 2,体の抵抗力を高める食事とは
 3,精進料理によく使われる食材
 4,精進料理を作る際のポイント

外出を自粛して自宅でごはんを作って食べている方も多いことでしょう。記事を参考にして、ウイルスに負けない健康な体づくりに励んでみてください。

精進料理とは

精進料理とは、「ひたすら仏道修行に励むこと」という意味の「精進」に、仏教の教えとしての殺生戒（動物を殺してはいけない）と僧侶の肉食を禁ずるところが加わって生まれた食事です。肉類・魚介類・卵を使用せず、豆・野菜・穀物だけで作られます。

質素なイメージがありますが、ハードな修行を行う僧侶を支える食事として、高たんぱくで栄養バランスが整っているのが特徴です。日常生活に精進料理のノウハウを取り入れることで、抵抗力を高め、内側から健康な体を作ることに役立ちますよ。

体の抵抗力を高める食事とは

体の抵抗力を高めるポイントは腸にあります。体の抵抗力と大きな関わりのある免疫力は、その60～70％が腸にあるといわれるため、腸内環境を良好に保つことが重要です。ぬか漬けなどの発酵食品や、食物繊維、オリゴ糖は抵抗力を左右する細胞のバランスを改善すると考えられています。

また、たんぱく質は免疫細胞自体に直接働きかけ、活性化させるのに必要です。ビタミンやミネラル類は、免疫機能を保持したり、免疫細胞を保護したりする役割があります。

さらに抵抗力を落とさないためには、体温を上げることも有効です。熱を産むためにも、糖質やたんぱく質、各種ビタミンやミネラルのサポートが必要となります。

精進料理によく使われる食材

精進料理によく使われる食材は、「ま・ご・は・や・さ・し・い」で表されます。「ま＝豆」、「ご＝ゴマ」、「は＝わかめ」、「やさ＝野菜」、「し＝椎茸」、「い＝芋」です。それぞれの食材を抵抗力アップの観点から詳しくみていきましょう。

豆

豆腐　soybean

豆腐や湯葉などの大豆製品を指します。大豆は「畑の肉」と呼ばれるほど、植物性たんぱく質が豊富です。必須アミノ酸を含む良質なたんぱく質をバランスよく含んでいます。その量は肉や卵に匹敵するほどです。そのほか、ビフィズス菌のエサとなり、腸内環境を整えるオリゴ糖も含まれています。

ヤマコー豆腐作り器

ゴマ

胡麻　sesami

黒ゴマと白ゴマがあり、植物性脂質やたんぱく質を含んでいるのが特徴です。ゴマの植物性脂質はリノール酸やオレイン酸などの不飽和脂肪酸でできており、抵抗力を高める効果が期待できます。さらに、大豆と同様、必須アミノ酸を多く含む良質なたんぱく質も豊富です。

国産黒ごま　香川県産

わかめ

わかめ　seaweed

わかめなどの海藻類は、ビタミンやミネラルが豊富です。特にマグネシウムや亜鉛を多く含んでいるため、免疫細胞を保護するのに役立ちます。わかめのほか、昆布やひじきなども同様です。

カットわかめ　三重県伊勢志摩産）

野菜

野菜　vegetable

ビタミンや食物繊維を多く含む野菜を積極的に取りましょう。キャベツ、小松菜などの葉物や、にんじん、ごぼう、れんこんなどの根菜類がおすすめ。また、ブロッコリーもビタミンCやビタミンEが豊富に含まれる栄養の宝庫です。

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椎茸

椎茸　mushroom

椎茸だけでなく、まいたけやしめじなどきのこ類全般を指します。β-グルカンという食物繊維が豊富に含まれており、免疫細胞を活性化させ、体の抵抗力を高める効果があると考えられています。ビタミンB2も豊富で、代謝を促進して疲労回復を促すため、抵抗力の低下を防ぐのに役立ちます。